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  人 才 培 训  


为肉类企业和屠宰企业培训生产管理人员和技术人才。

 


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人才培训教材:


一、生猪屠宰培训

第一章、 基础知识
第二章、 生猪屠宰工艺流程
第三章、 质量管理
第四章、 检验规程
第五章、 生产管理规章制度
第六章、 设备管理
第七章、 国标汇编
附:猪屠宰与分割车间设计规范
大型企业屠宰、肉制品加工厂标准化建设方案(草案)实例

二、肉制品企业人员培训
第一章、 肉制品的原料
第二章、 肉制品的辅料
第三章、 肠衣和包装材料
第四章、 肉类加工机械
第五章、 肉制品的分类和加工实例
第六章、 肉制品的防腐与保鲜
第七章、 肉制品的质量与卫生管理
第八章、 肉制品的质量检验
第九章、 产品作业指导书的编写
第十章、 肉类企业组织机构架构详图
第十一章、 肉制品的企业规章制度
第十二章、 肉制品的企业岗位责任制
第十三章、 肉制品企业的各种表格
第十四章、 新职工岗位培训考试试题

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